温菜（洋食）
牛レバーのグリエ
焦がした肉が香る
当店シェフの自信作
当店シェフの自信作
新鮮なレバーをじっくり焼いて、当店特製ソースで和えた逸品。「グリエ」はフランス語で「直火焼き」の意。
こんがりと焼き目のついたレバーが滑らかに舌の上で踊ります。
素材特性を活かした
滑らかレバーの食感
レバーという部位はその食感と風味で人により好き嫌いが分かれる食材でもあります。
牛レバーは数あるレバーの中でも「トロリ」とした食感と、濃厚な肉の風味が素材の特徴。
グリエ＝“焼く”を意識した調理法にすることで、表面はこんがりとした「肉」の食感を実現し、同時に旨味や水分を保持したまま調理しております。
ソースも具材を残したものを採用。
食卓に1品乗っているだけで特別な気分を感じさせるアイテムです。
